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开业餐厅如何做好营销

沈阳怡海广告传媒有限公司

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改变思路,饭店营销也疯狂
        如今餐饮业遍地开花,做餐饮的,是“坐”商,和那些提着篮子、担着担子沿待叫卖的“行商”不同,这当然是传统的理解。随着饭店越开越多,餐饮也应该尝试改变既定的模式,琢磨些新鲜花样,在“促销”上多做些文章。
沈阳传单派发指出 饭店是一种产品,同样应该拿出去“推销”,就像其他企业一样。选择一些业务员,经常到驻地和外地单位里,将带有图片的宣传资料拿给客户看,并把饭店服务项目和开展的各项业务进行面对面的介绍,以此来建立饭店的“客户终端”和营销网络,并每两个月最少要进行一次DM单宣传活动,可转包给南京神通DM投递公司进行DM单页派发出去,不断的开发新的客户群体,而不是像现在这样“坐等”客户上门,也比在火车上和火车站里“拉客”要高明得多。
     饭店的主要产品是餐饮,除了在上述活动中重点推荐餐饮产品之外,餐饮“外卖”可以采取多种多样的方式。在店铺后面进行生产和加工,而在前面店面上进行销售,现做现卖新鲜快捷,深受欢迎。如果产量很高,卖不完,还可以建立销售网点销售,也可以利用别人的现成的网点“代卖”。做外卖要“活络”,不能“死脑筋,死心眼”,眼下那些卖熟食的,就知道用塑料袋让顾客拎走,如果也像卖糕点似的,弄个漂亮的包装,或是做一些无纺布袋子,印上自己的店名,将各种肉制品装在其中,以“礼品”的方式外卖肯定会大行其道。同样,无论是谁,做什么买卖,都要将眼前的文章做好,别这山望那山高,人家干什么干好了,你就“复制”过来。一家“豆腐坊”,也可以通过“后厂前店”等方式,把买卖做“火”。后面生产加工,前面接到顾客,卖豆花儿、豆芽儿、豆腐,甚至可以开个“豆腐宴”。顾客在这里用完餐,还可以买些豆干、豆浆等回家食用。不要“一刀切”,要找出自己的优势与特点,然后根据自己的特点来提供“独特”的服务——
      大型饭店因为信息灵通,市场调查深入,可以将自己编排的具有消费趋势的“时令菜谱”定期“卖”给中、小饭店,他们肯定愿意花这笔钱。还因为技术力量雄厚,可以定期定向为中、小饭店代培厨师。中、小饭店可以为顾客提供送餐等外卖业务,大型饭店也可以划出一块地方,搞“大众餐厅”,利用自己的环境优势和中、小饭店争夺普通消费者。反过来中、小饭店也可以到大型饭店里开设“风味阁”,“特色间”等,靠自己的“绝活儿”打入高级酒店。
       在激烈的社会竞争,餐饮业也有淡旺季之别,淡季里要以“外卖”补充“内及”的不足。厨师和服务员有忙闲之分,没必要让大家都守着“点儿”,把他们变成“钟点儿工”。闲下来没事干,去“外卖”,做“净菜加工”和“熟食加工”等,大家都赚了“多余”的钱,又没有影响“主业”,真是好事一件。
        怎么把客人吸引进餐厅呢,那人员吸引进入餐厅以后,我们还必须做好几方面的工作。
一、就是最基础的品质、服务和清洁工作,这是所有店面求生存的大道,为什么很多快餐企业表面上做得很好,但是实质上总感觉缺少一种气质,原因就在于在这个营运三要素方面没有做好,关于这一点我们开专门的题目来讨论。
二、是促销内容的设计及展示,促销内容不宜太多,时间不宜太久,麦当劳肯德基这样的企业一半是每月一次新促销,要换灯片、海报、横幅,沈阳传单派发公司,小礼品,等等一系列的展示品,上一个促销则随着新促销的到来而全部停止。我们的餐厅现在如果做新产品的推广或者其他促销,则一拥而上,这个来了那个也不去,海报一张摞着一张贴,颜色繁杂,影响顾客的心情。其实顾客除了购买他们最喜欢的产品外,一般不会轻易的改变选择,如果促销品种太多,那也就意味着失去了选择的意义,一个亮点一个亮点的出现可以引起消费者的消费性趣,在他点完自己最喜欢的产品外在有可能选择一份新产品从而增加平均交易额。另外套餐的设计也不仅仅是选择几种产品搭配在一起再打个折那么简单,要考虑到顾客的消费习惯和成本,进行统筹兼顾的设计,使利润不降平均交易额却增加。
总之,现在餐饮的赚钱不易,但也不难;只要思维活跃,头脑灵活“变着法儿”做下去
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